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viande de chevreuil

La viande de chevreuil a une saveur forte et unique, qui peut être comparée à celle de la viande de daim ou de boeuf. Elle est riche en protéines, en vitamines et en minéraux tels que le fer, le zinc et les vitamines B. Elle est également relativement maigre et faible en calories, ce qui en fait une viande saine et nutritive.

Quand en manger ?

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Suggestion de recettes

16

Calories
Gigue de chevreuil rôtie
Gigue de chevreuil rôtie
Viandes Recette équilibrée
Apport nutritif
Valeurs pour 100 grammes

Calories
158 cal
Lipides
3.19 g
Cholestérol
-1 mg
Sodium
-1 mg
Potassium
-1 mg
Glucides
-1 g
Protéines
30.21 g
Sucres
-1 g
Vitamine A
-1 mg
Vitamine B6
-1 mg
Vitamine C
-1 mg
Vitamine D
-1 mg
Vitamine E
-1 mg
Fer
-1 mg
Magnésium
-1 mg
Fibres alimentaires
-1 g
Calcium
-1 mg

Questions fréquentes

Comment choisir la viande de chevreuil ?
Pour choisir de la viande de chevreuil, il est important de privilégier une viande rouge vif, qui doit être bien ferme et légèrement brillante. Elle doit également dégager une légère odeur de sous-bois. La graisse doit être blanche et ferme. Si possible, il est conseillé d'acheter la viande chez un boucher spécialisé en venaison pour avoir la garantie d'une viande de qualité.
Comment conserver la viande de chevreuil ?
La viande de chevreuil est plus délicate que les autres types de viande, donc elle nécessite une attention particulière lors de la conservation. Si vous prévoyez de consommer la viande dans les deux jours suivant l'achat, vous pouvez la conserver au réfrigérateur à une température inférieure à 4°C. Il est recommandé de la placer sur une plaque de cuisson au réfrigérateur pour permettre à l'air de circuler autour de la viande. Si vous souhaitez conserver la viande plus longtemps, vous pouvez la congeler. Placez-la dans un sac de congélation en plastique hermétique et retirez autant d'air que possible. Elle peut être conservée au congélateur pendant environ 6 mois.
Comment cuisiner la viande de chevreuil ?
Badigeonnez le rôti de moutarde et d'herbes aromatiques avant de le faire rôtir au four pendant environ 20 minutes par livre. Servez-le avec une sauce à base de vin rouge et d'échalotes. Faites chauffer une poêle à feu vif et faites cuire les steaks de chevreuil pendant 3-4 minutes de chaque côté pour une cuisson à point. Servez-les avec des légumes grillés ou une sauce à la crème.
Quelles sont les variétés de la viande de chevreuil ?
Il existe plusieurs espèces de chevreuils, chacune ayant des caractéristiques gustatives et nutritionnelles différentes. Les variétés de viande de chevreuil les plus courantes comprennent le chevreuil rouge, le chevreuil sika et le chevreuil mulet. La viande de chevreuil est généralement très maigre et riche en protéines, avec une saveur riche et robuste. Elle est souvent utilisée dans les recettes de cuisine élaborées, comme les ragoûts et les plats mijotés.
Quels plats se marient bien avec le goût de la viande de chevreuil ?
La viande de chevreuil a un goût fort et intense qui se marie bien avec des saveurs sucrées comme le miel, le sirop d'érable ou la confiture de fruits rouges. Vous pouvez également l'accompagner de champignons, de châtaignes ou de légumes racines comme le panais ou la carotte.
Quels sont les bienfaits de la viande de chevreuil ?
La viande de chevreuil est également riche en protéines, en vitamines B, en fer et en zinc, et elle est également faible en gras saturés, ce qui en fait une option saine pour les personnes qui cherchent à réduire leur consommation de viande rouge. Elle est également une bonne source de sélénium, un antioxydant important qui aide à protéger les cellules du corps contre les dommages causés par les radicaux libres.

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